Om Primitivo

Kjøkkensjef og eier av Primitivo, Simen Andreas Godlien (f. 1997) er en dedikert kokk og restauratør med røtter fra Nesodden og over ti års erfaring fra det norske restaurantmiljøet. 

Karrieren startet i Oslo og videreførte til Stavanger, der han blant annet jobbet ved anerkjente steder som Hall Toll. Det var her fundamentet ble lagt for det som senere skulle bli en personlig og faglig reise mot å definere sitt eget kjøkken.

I 2019 vendte Simen hjem for å være med å etablere Signalen Sjøbad – en restaurant ved vannkanten hvor han utviklet seg som både kjøkkensjef og medeier. Opplevelsen, som kulminerte i en konkurs, ble samtidig et verdifullt vendepunkt. 

Det ga grobunn for ny innsikt, større modenhet – og senere suksessen med Saga Restaurant på Fagerstrand. Med denne erfaringen i ryggen åpnet han dørene til sitt hittil mest personlige prosjekt: Primitivo.

Simens matfilosofi bygger på innovasjon som er forankret i tradisjon, og på ideen om at bærekraft ikke er en trend – men en nødvendighet for fremtidens restauranter. Han er også lidenskapelig opptatt av vin, og bruker vin og mat i samspill som et av restaurantens viktigste uttrykk.

Primitivo er et møtepunkt mellom nordisk råvareforståelse og den italienske matgleden Simen alltid har hatt et sterkt hjerte for. Her kombineres sesongbaserte norske ingredienser med italiensk teknikk og varme – alltid med tydelig fokus på bærekraft og lokal forankring. 

Kjøkkenet styres av en «farm to table»-filosofi, der kortreist mat og respekt for råvarens opprinnelige karakter står i sentrum. Restauranten har etablert nære samarbeid med småskalaprodusenter og bønder fra Nesodden, Drøbak, Ås, Vestby og omegn – noe som gir menyen både forankring og særpreg.

Når han ikke står på kjøkkenet på Primitivo, reiser Simen verden rundt sammen med sin samboer – alltid på jakt etter de beste smakene, detaljene og opplevelsene han kan ta med seg hjem.